ドゥバイヨル丸の内店に新しくメニューに加わったデザート2品目は
「クレームブリュレ」。
フィリップ・レオーのレシピを忠実に再現した一品です。
味はもちろんのこと、キャラメリゼの具合や提供温度にもかなりこだわり、
試行錯誤を繰り返してようやくシェフからＯＫが出たという、ドゥバイヨルの自信作。
テイクアウトはできないので、お店でしか食べられないメニュー。
早速スプーンでひとすくい。
すぐに気付くのがたっぷりのバニラビーンズ！！とても贅沢に使われていて
バニラの豊かな風味が口の中に広がります。
ひんやり冷たい温度と、パリパリのキャラメリゼを楽しめるのは
やはりその場で食べるデザートならではの味。
クレームブリュレって、プリンぽい感じでサラッとしたものから濃厚なものまで
各店いろいろとあると思うけど、こちらのクレームブリュレはかなり濃厚派。
そのため、この薄いお皿にも秘密がある！と感じました。
スプーンでひとすくいした時に、香ばしさやほろ苦い味わいのキャラメリゼ部分と、
ねっとり濃厚なクレームの層のバランスは、この薄いお皿がベストなのだと思います。
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次に、リニューアル後のデザート3品目は「オリジナルガトー」。
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